Для кого подходит курс
Вы абсолютный новичок в пп-кондитерстве, и вообще в кондитерском деле и ищете новую профессию, чтобы заниматься творчеством и зарабатывать.
Вы в поиске новых вкусных рецептов пп-тортов и хотите красиво и «правильно» украшать их.
Вам надоело собирать более-менее съедобные рецепты по крупицам с разных курсов, а информацию по декору выуживать с сомнительных роликов на ютубе.
Вы хотите обучаться у мастера своего дела, в дружелюбной обстановке без нервотрепки.
Вы хотите продавать торты, но не знаете, как «зайти» туда, где кучкуются ваши потенциальные заказчики: в фитнес-клубы.
[Бомбический ассортимент тортов]
Вы получите:
- Несложные рецептуры доступные ингредиенты
- Торты с творогом, но без набившего оскомину всем худеющим вкуса творога!
- Базовые коржи, начинки и крема, варьируя которые, вы сможете составить собственный ассортимент
- Пошаговые видеоуроки с понятными техкартами и нашей поддержкой
[1] Рафаелло с миндалем без глютена
КБЖУ на 100 грамм 192/10/12/15
Мега кокосовый вкус, нежный крем, карамелизированные орешки. Удивительные белоснежные коржи, которые можно окрасить в любой цвет, кокосовый крем без кокосовых сливок и пп-маршмеллоу как простой и эффектный декор.
Мега кокосовый вкус, нежный крем, карамелизированные орешки. Удивительные белоснежные коржи, которые можно окрасить в любой цвет, кокосовый крем без кокосовых сливок и пп-маршмеллоу как простой и эффектный декор.
[2] Блинный торт с вишней без глютена
КБЖУ на 100 грамм 159/9/6/13
Тонкие нежные блинчики, которые всегда получаются у всех! Воздушный вишневый крем-чиз, сладкая вишня в сиропе. Блинчики, прослоенные кремом, «запечатаны» кремом. Никто и не догадается, что внутри! И научимся делать шоколадные подтеки.
Тонкие нежные блинчики, которые всегда получаются у всех! Воздушный вишневый крем-чиз, сладкая вишня в сиропе. Блинчики, прослоенные кремом, «запечатаны» кремом. Никто и не догадается, что внутри! И научимся делать шоколадные подтеки.
[3] Шварцвальдский торт
КБЖУ на 100 грамм 180/10/10/12.5
Насыщенные шоколадные коржи с лёгким ароматом кофе, тандем вишнёвой пропитки и нежного вишневого джема, воздушный крем со взбитыми сливками, выравнивание мега шоколадным ганашем. И красивый разрез, благодаря необычной технологии сборки.
Насыщенные шоколадные коржи с лёгким ароматом кофе, тандем вишнёвой пропитки и нежного вишневого джема, воздушный крем со взбитыми сливками, выравнивание мега шоколадным ганашем. И красивый разрез, благодаря необычной технологии сборки.
[4] Сливочный капучино мусс
КБЖУ на 100 грамм 107/6.5/5/8
Воздушно нежнейший мусс, легкий аромат капучино в каждом слое? Похож на три шоколада? Да, но только вкуснее и без шоколада! Зато со сливками! Нежность во всех слоях, и калорийность такая, что вы сможете позволить себе много!
Воздушно нежнейший мусс, легкий аромат капучино в каждом слое? Похож на три шоколада? Да, но только вкуснее и без шоколада! Зато со сливками! Нежность во всех слоях, и калорийность такая, что вы сможете позволить себе много!
[5] Маковый торт с абрикосом и лимоном без глютена
КБЖУ на 100 грамм 111/7/4/10.5
Сочный маковый бисквит, нежная абрикосовая начинка с лёгкими лимонными нотами, воздушный творожно-сливочный крем. Отработаем на этом торте выравнивание кремом разных цветов.
Сочный маковый бисквит, нежная абрикосовая начинка с лёгкими лимонными нотами, воздушный творожно-сливочный крем. Отработаем на этом торте выравнивание кремом разных цветов.
[6] Медовик
КБЖУ на 100 грамм 195/11/11/13
Очень сочный торт! Карамель, мед, сгущенка - бомбическое трио повелителей вкуса! Карамельный корж без муки, карамельный крем без творога! И декор - цветок - который вы сможете повторить на любом торте.
Очень сочный торт! Карамель, мед, сгущенка - бомбическое трио повелителей вкуса! Карамельный корж без муки, карамельный крем без творога! И декор - цветок - который вы сможете повторить на любом торте.
[7] Морковный торт с лимоном и курагой без глютена
КБЖУ на 100 грамм 122/9/4/12
Любимый торт многих девочек! Яркий морковный вкус с насыщенными нотками пряностей, два вида начинки, крем с ароматом корицы, чудесный разрез и «голый» вариант декора!
Любимый торт многих девочек! Яркий морковный вкус с насыщенными нотками пряностей, два вида начинки, крем с ароматом корицы, чудесный разрез и «голый» вариант декора!
[8] Чизкейк с малиной
КБЖУ на 100 грамм 208/9/11.5/17
Вечная классика - нежнейший чизкейк «Нью-Йорк» в пп-варианте. Песочное тесто, прекрасный сливочный чизкейк и абсолютно любой ягодно-фруктовый слой! У нас это - волшебная малина!
Вечная классика - нежнейший чизкейк «Нью-Йорк» в пп-варианте. Песочное тесто, прекрасный сливочный чизкейк и абсолютно любой ягодно-фруктовый слой! У нас это - волшебная малина!
Список ингредиентов
Для 8 тортов + основные декоры
- Вишня замороженная - 660 грамм
- Крахмал кукурузный - 250 грамм
- Желатин (у меня быстрорастворимый, Русселот) - 70 грамм
- Ароматизатор Вишня - по желанию
- Эритрит - 150 грамм
- Сахарозаменитель Пребиосвит файбер/фитнес (или фитпарад 1,7) - 300 грамм
- Яйца категории С1
- Мука рисовая цельнозерновая - 360 грамм
- Мука кукурузная цельнозерновая - 75 грамм
- Овсяная мука (перемолотые овсяные хлопья) -85 грамм
- Сироп топинамбура - 110 грамм
- Сливки 33% (для взбивания) - 170 грамм
- Творог в брикете - не мягкий, не в баночках (у меня 0%) - 910 грамм - у нас продается в упаковках по 200 грамм - 5 упаковок
- Сливочный сыр (у меня крем чиз 70%) - 1020 грамм
- Рикотта (у меня Бонфесто) - 650 грамм - у нас Бонфесто в упаковках по 250 грамм, итого 3 упаковки
- Шоколад без сахара Победа вкуса 72% - 75 грамм
- Мак - 40 грамм
- Абрикосы - 300 грамм
- Лимон - 1.5 штуки
- Мягкий творог - у меня Простоквашино 5% - - 1800 грамм, или можно сделать самостоятельно из кефира
- Мед - 50 грамм
- Отруби овсяные или мука из них - 40 грамм
- Пшеничные отруби - 20 грамм
- Молоко сухое обезжиренное - 250 грамм
- Разрыхлитель
- Кефир
- Натуральный йогурт без добавок (типа греческого, не питьевой) - у нас в банках по 250 грамм, 3 банки
- Морковь свежая - 150 грамм
- Мука пшеничная цельнозерновая - 100 грамм
- Масло оливковое, или сливочное топленое - 50 грамм
- Корица, мускатный орех - немножко
- Кофе растворимый - 5-6 чайных ложек сухого
- Курага - 100 грамм
- Какао - 100 грамм - можно натуральный, 10% жирности, или алкализованный. Лучше иметь и то, и то.
- Миндаль необжаренный - 60 грамм
- Изомальт - 300 грамм (если хотите освоить несложный декор с ним). Для одного из тортов нужно 10-20 грамм для карамелизации миндаля
- Кокосовое масло - 1 ч.л. Не покупайте банку ради этого)
- Кокосовая стружка - 100 грамм, чтобы сделать кокосовую пасту в кофемолке. Если нет кофемолки, то кокосовая паста
- Кокосовое молоко - 90 мл (остатки из пачки можно заморозить и использовать порционно)
- Сливки 10% жирности - 200 мл
- Малина замороженная - 300 грамм
- Агар пищевой - 1 ч.л.
- Шоколад горький в калетах 80% (у меня калебаут) - если хотите научиться делать шоколадные шары и простые шоколадные фигуры - 300 грамм + пирометр (600-700 р нормальная цена)
- Натуральный краситель - 1-2 цвета - свекла или черника - яркие. Или берите синтетические, типа колор гель, если пользуетесь ими
Список инвентаря
- Формы: идеальный вариант - это две разъемные формы от 16 до 30 см. Так как некоторые торты мы печем в одной форме на 16 см, другие - в двух формах, каждая по 16 см, третьи - в форме на 18, а чизкейк в форме на 20 см.
- К этим формам - жесткая фольга (не менее 16 микромикрон).
- Антипригарный коврик (производитель Грифон) или тонкий силиконовый. Или пергаментная бумага (в крайнем случае, к ней коржи прилипают)
- Миксер, можно любой, у меня Polaris PHM 7019 - очень мощный
- Блендер желательно не менее 600 ватт - у меня Рэдмонд RHB 2942 1300 ватт
- Ацетатная пленка двух видов:
- жесткая высотой 8.5-10 см - для сборки тортов - продается к магазинах товаров для кондитеров
- тонкая - для темперирования шоколада в виде лепестков - Шпатель для выравнивания боков торта - можно самый простой
- Весы кухонные
- Антипригарная сковородка диаметром 20 см - для блинов, обжаривания сухого молока
- Пирометр, если хотите научиться темперировать шоколад
- Силиконовые полусферы диаметром 2-3 см для… всего: шоколадных шаров, круглого мармелада на агаре
- Для работы с изомальтом: перфорированый силиконовый коврик, можно небольшой
- Подложки для тортов диаметром 22 см, усиление не менее 1,5 мм (0,8 мм брать не нужно)
- Поворотный столик для выравнивания тортов - любой. Не обязательно, но желательно
- Одноразовые кондитерские мешки среднего размера
- Кофемолка - не обязательна, но очень круто измельчает все в муку, лучше, чем блендер
- И ваше хорошее настроение и настрой на супер обучение!
[ПП декоры]
Вы получите:
- Базовые основы всевозможных декоров, вписывающихся в концепцию пп
- Разнообразные знания, которые пригодятся вам в практической работе с заказчиками
- Понимание, насколько трудоемки и дороги те или иные виды декоров и сделаете свой выбор, нужны ли они вам и хотите ли вы изучать их углубленно
- Информацию, какой инвентарь вам нужно приобрести для тех или иных декоров
- Знания, как рассчитать цену на те или иные декоры от практикующего кондитера
Наша задача
Дать вам попробовать делать все, а ваша: попробовать и решить, что вам интереснее всего
Что это будет?
- Как сделать красивый декор и не переживать, что все испортила
- Все про изомальт - от теории до конкретных изделий
- Темперирование шоколада: что это и как темперировать и не выбрасывать в мусорку
- Все про ягодно-фруктовый декор
- Декор, который у вас точно получится: от пп-пончиков до японского бисквита
- Надписи на торте: все варианты
- Правила работы с сахарными картинками (да, у нас пп, но в реальной работе с заказами эти знания нужны) и топперами
- Правила работы с пряниками и пряничными феями (как искать, как договариваться и как оценивать свой труд)
- Основы рисования на тортах и нанесение картинок на торт
- Работа с цветами и травяным декором
- Многоярусные торты: все подводные камни
[Продажи в фитнес клубы]
Курс ориентирован на тех, кто хочет печь и продавать. А где искать клиентов? Конечно в фитнес- клубах! Именно их посетители в будущем станут вашими верными заказчиками
Вы получите:
Вы получите:
- Понимание, как предложить свои изделия фитнес-клубам и как вести переговоры
- Знания, как подготовить презентационные материалы
- Информацию, какие документы нужно иметь для продажи пп-десертов в фитнес-клубах, а какие можно не иметь
- Образцы упаковки и этикеток
- Какие пп-десерты подходят для продажи в фитнес-клубах, а какие нет
- Стартовый набор из пяти рецептов, рассчитанных по кбжу, весу, на определенную упаковку с оптимальной себестоимостью.
Четыре продажи нашего набора пп-десертов в фитнес-клубы уже окупят стоимость этого курса!
Стоимость обучения
Стоимость обучения в вузе - это пять лет вашей жизни, 200-300 тысяч рублей в год и никакой уверенности, что вы будете работать по профессии.
Стоимость курса Пеку Продаю - это два месяца увлекательного обучения и четкое понимание профессии «Пп-кондитер», всего за 22 000 рублей .
Пожалуй, это лучший курс на данный момент, который есть на этом рынке!
Стоимость курса Пеку Продаю - это два месяца увлекательного обучения и четкое понимание профессии «Пп-кондитер», всего за 22 000 рублей .
Пожалуй, это лучший курс на данный момент, который есть на этом рынке!
Привет, я - Илона Бербер
Основатель онлайн-школы "Полезные тортики"
- по образованию учитель истории и социальный педагог, журналист и телеведущая с опытом работы более 15 лет
- эксперт в производстве полезных десертов без лишних калорий и аллергенов c опытом практической работы более 5 лет
- более 3200 учеников готовят пп-десерты по моим рецептам
- создатель линейки обучающих курсов по пп-десертам:
"Полезный кондитер",
"Полезные муссовые торты",
"Торты без глютена и лактозы",
"Десерты без продуктов животного происхождения" - отсняла более 80 видеоуроков с рецептами пп-тортов, ставшими хитами продаж по всей стране и в мире
- провела более 100 живых вебинаров по приготовлению и продаже пп-десертов
- посвятила десятки тысяч часов консультациям в рамках бесплатных и платных обучающих курсов
- благодаря моим обучающим программам и поддержке открыто более 15 кондитерских студий в России
- замужем, мама двоих детей (мальчика и девочки)
- специалист по детскому питанию, диплом 2020 год
Как проходит обучение?
У вас будет личный кабинет на платформе Геткурс и обучаться можно с мобильного телефона в любое удобное время
Один раз в неделю у вас будет появляется несколько видео уроков в записи с подробными печатными рецептами
Вы сами выбираете торты, которые хотите печь и на которые у вас есть ингредиенты, и печете в своем ритме
При сдаче всех восьми тортов с любыми видами декоров на ваше усмотрение вы получите сертификат о прохождении обучения
Отзывы выпускниц о курсе Пеку Продаю
Они лучше всего описывают эмоции, работу и результаты, которые получите вы.
Посмотрите и почитайте обязательно
Посмотрите и почитайте обязательно
- Сопровождение проекта Бербер И.В.:
- ИП Кондратенко А.В.
- ИНН 270901131785
- ОГРН 318272400041410
- © polzatort.ru / 2021
- Все права защищены законодательством РФ